Naam recept :
Champignons à la Grecque
Ingredienten :
250 gram kleine champignons 1 teentje knoflook 1 eetlepel (olijf)olie 1½ dl droge witte wijn 1 eetlepel tomatenpuree 1 dunne schijf citroen mespunt tijm 1 takje selderij 1 takje peterselie ½ laurierblad peper, zout 4 sprieten bieslook
Bereiding :
Maak de champignons schoon. Verwijder het vliesje van de knoflook. Verwarm de olie en smoor hierin het hele teentje knoflook kort. Voeg de wijn en de tomatenpuree toe en breng dit aan de kook. Voeg de champignons toe met de schijf citroen, de kruiden, behalve de bieslook, en wat peper en zout. Laat dit tegen de kook aan 10 minuten staan. Verwijder de knoflook, de citroen en de kruiden. Was de bieslook en knip de sprieten klein. Schep de bieslook door de champignons en laat dit in het vocht afkoelen. Geef de champignons met geroosterde reepjes brood.
Naam recept :
Tuinbonen à la Romana
Ingredienten :
1-1½ kg tuinbonen 1 sjalot 6 blaadjes salie of ½ theelepel gedroogde salie 15 gram (1 eetlepel vloeibare) margarine 1 eetlepel tomatenpuree peper, zout
Bereiding :
Dop de tuinbonen. Maak de sjalot schoon en snijd hem klein. Snijd de salie in reepjes. Fruit de sjalot en de salie zacht in de margarine. Voeg de tuinbonen toe met wat water en de tomatenpuree. Kook de tuinbonen in 10-20 minuten gaar. Maak de groente op smaak met peper en zout
Naam recept :
Aardappelsalade met sugarsnaps en rookvlees
Ingredienten :
400 gram krielaardappelen 250 gram sugarsnaps (of eventueel sperziebonen of peultjes) 3 eetlepels fritessaus 1 eetlepel tomatenketchup azijn peper, zout 1 bosuitje 1 rode paprika 150 gram rookvlees in dikke plakken slabladen
Bereiding :
Kook de krielaardappelen in ± 12 minuten gaar. Maak de sugarsnaps schoon en kook ze in ± 8 minuten gaar. Maak een dressing van de fritessaus, de tomatenketchup, wat azijn, peper en zout. Snijd het bosuitje in ringen. Giet de gare krieltjes en sugarsnaps af en meng de dressing en de uienringen erdoor. Laat dit afkoelen. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Snijd het rookvlees in blokjes. Men de paprika en het rookvlees door de salade. Leg wat gewassen slabladen op een schaal en schik de salade erop.
Naam recept :
Provençaalse vispakketjes
Ingredienten :
1 kleine ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel olie peper, zout ½ blik tomatenblokjes 1 dl rode wijn oregano 6 olijven zonder pit 250 gram visfilet 2 laurierblaadjes
Bereiding :
Warm de oven voor op 200° C. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein. Fruit de ui en de knoflook in de olie glazig. Voeg peper en zout, de tomatenblokjes en de wijn toe. Laat dit in ca. 10 minuten koken tot een dikke saus. Maak de saus op smaak met oregano. Hak de olijven klein. Bestrooi de vis met peper en zout. Verdeel de saus over 2 grote stukken bakpapier of aluminiumfolie. Leg de stukken vis erop. Verdeel de gehakte olijven er over en leg op ieder stuk vis een laurierblaadje. Vouw het bakpapier of aluminiumfolie goed dicht. Leg de pakketjes in een ovenvaste schaal of op een bakblik. Laat de vis in de hete oven in 12-15 minuten gaar worden.
Naam recept :
Frambozenfloat
Ingredienten :
75 gram frambozen 2 bolletjes aardbeien- of bosvruchtensorbetijs 2 dl light up-drank (bijv. 7-up, sprite)
Bereiding :
Maak de frambozen schoon en houd twee mooie achter voor garnering. Schep een bolletje ijs in twee hoge glazen en verdeel de frambozen er over. Schenk de glazen vol met de frisdrank. Garneer het glas met de achtergehouden framboos.
Naam recept :
Selderijsoep
Ingredienten :
2 stengels bleekselderij 3 dl (groente)bouillon 1 eetlepel bloem ½ dl halfvolle melk 4 takjes peterselie nootmuskaat
Bereiding :
Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in smalle reepjes. Kook de selderij 5 minuten in de bouillon. Meng de bloem met wat van de melk aan tot een glad papje en verdun dit met de rest van de melk. Giet dit al roerend bij de bouillon en kook de soep nog een minuut. Was de peterselie en knip de takjes klein. Maak de soep op smaak met de peterselie en wat nootmuskaat
Naam recept :
Vismoten op Calabrische wijze
Ingredienten :
1 kleine ui 1 kleine wortel 4 takjes peterselie 4 takjes selderij 2 moten kabeljauw of andere vis peper, zout 20 gram (1½ eetlepel vloeibare) margarine ½ blik gepelde tomaten
Bereiding :
Maak de groente en de kruiden schoon en hak alles klein. Gebruik van de selderij ook de steeltjes. Bestrooi de vis met peper en zout. Verwarm de margarine en bak hierin de vismoten aan beide zijden bruin. Neem de vis uit de pan. Bak in de achtergebleven margarine het groentemengsel 5 minuten. Voeg de tomaten toe en maak ze met een vork fijn. Breng dit aan de kook en voeg peper en zout toe. Leg de vismoten in de saus en laat ze afgedekt in 15-20 minuten gaar worden.
Naam recept :
Gestoomde kip
Ingredienten :
stukje prei 2 tomaten 200 gram kipfilet 2 eetlepels ketjap ? theelepel sambal 2 dl kippenbouillon 2 eetlepels bloem ? dl kookroom ? eetlepel tomatenpuree 3 takjes selderij peper, zout
Bereiding :
Maak de prei schoon en snijd de groente in smalle ringen. Ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de groente in een stoommandje of zeef. Snijd de kip in repen en wrijf ze in met een mengsel van de ketjap en de sambal. Schik de kip op de groente. Breng in een pan de kippenbouillon aan de kook en plaats het stoommandje of de zeef er op. Stoom de kip in 25 minuten gaar. Meng de bloem aan met de room en de tomatenpuree. Voeg dit al roerend bij de bouillon en breng de saus aan de kook. Laat de saus nog een minuut doorkoken. Maak de saus op smaak met kleingesneden selderij, peper en zout. Geef de saus bij de kip.
Naam recept :
Gevulde tomaten
Ingredienten :
2 grote trostomaten peper, zout stukje komkommer 25 gram rookvlees 5 olijven
Bereiding :
Was de tomaten, snijd er een kapje af en hol de tomaten uit. Bestrooi ze van binnen met peper en zout. Zet ze op de kop weg. Was het stukje komkommer en rasp het grof. Snijd het rookvlees klein en hak de olijven klein. Meng de geraspte komkommer met het rookvlees en de olijven en maak het op smaak met peper en zout. Vul hiermee de tomaten en zet de kapjes er weer op.
Naam recept :
Bonen-aspergesalade
Ingredienten :
250 gram witte of groene asperges zout 1 kleine pot of blik kidneybeans stukje ui ½ teentje knoflook 1 eetlepel olie ca. 2 eetlepels azijn peper, zout 1 geroosterde paprika (pot) 8 blaadjes basilicum
Bereiding :
Maak de asperges schoon en kook ze gaar in water met zout. Laat de asperges afkoelen. Laat de bonen uitlekken. Snijd het stukje ui en de knoflook klein. Maak een sausje van de olie, de azijn, de ui, de knoflook, peper en zout en meng dit door de bonen. Laat dit enige tijd intrekken. Snijd de asperges en de geroosterde paprika in stukjes. Was de basilicum en scheur de blaadjes klein. Meng de asperges, paprika en baslilicum door de bonen en laat de smaak op een koele plaats nog enige tijd intrekken.
Naam recept :
Kabeljauw met zomergroente
Ingredienten :
100 gram wortelen 100 gram snijbonen 100 gram peultjes 1 gele paprika 2 stukken kabeljauwfilet 2 theelepels viskruiden 1 eetlepel olie peper, zout 1 dl droge witte wijn
Bereiding :
Maak de groente schoon. Snijd de wortelen in schuine plakken, de snijbonen in snippers, de peultjes in stukken en de paprika in blokjes. Wrijf de vis in met de viskruiden. Verwarm de olie en bak hierin de vis aan beide zijden bruin. Voeg de groente toe met wat peper, zout en de wijn. Stoof het geheel met een deksel op de pan in 10 minuten gaar.
Naam recept :
Geroosterde courgette
Ingredienten :
500 gram courgettes peper, zout 1 eetlepel (olijf)olie verse of gedroogde basilicum
Bereiding :
Warm de grill voor. Was de courgettes en snijd ze in repen. Bestrooi de groente met peper en zout en doe dit over in een lage ovenvaste schaal. Druppel de olie er over. Laat de groente onder de grill in 5-10 minuten gaar roosteren. Strooi er basilicum over. Of doe de groente in een aluminium barbecueschaal en rooster de groente in 5-10 minuten op de barbecue gaar.
Naam recept :
Komkommer in het groen met tartaar
Ingredienten :
1 komkommer 1 groene paprika ½ groen pepertje 2 bosuitjes 2 tartaartjes peper, zout 1 theelepel kerrie 2 eetlepels zure room
Bereiding :
Was de komkommer en schil met een dunschiller, kaasschaaf of mes om en om repen van de schil af. Snijd de komkommer in blokjes. Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Was het stukje peper, verwijder de pitjes en snijd de peper klein. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen. Verwarm een wok of braadpan en bak hierin het tartaar gaar en rul. Voeg de peper, paprika en uienringetjes toe met wat zout en de kerrie en roerbak dit enkele minuten. Doe de blokjes komkommer er bij en roerbak het gerecht in enkele minuten verder gaar. Maak het op smaak met peper en zout. Roer er van het vuur af de zure room door.
Naam recept :
Rosbiefrolletjes
Ingredienten :
6 plakjes rosbief (vleeswaar) ½ eetlepel pesto (basilicumsaus, potje) 1 zakje rucola (ca. 30 gram) 1-2 eetlepels kappertjes oude kaas
Bereiding :
Bestrijk de plakjes rosbief dun met pesto. Leg op ieder plakje wat rucola en verdeel er wat kappertjes over. Schaaf er wat oude kaas over. Rol de plakjes rosbief voorzichtig op. Verdeel de rest van de rucola over 2 bordjes en schik de rolletjes erop.
Naam recept :
Rosbiefrolletjes
Ingredienten :
6 plakjes rosbief (vleeswaar) ½ eetlepel pesto (basilicumsaus, potje) 1 zakje rucola (ca. 30 gram) 1-2 eetlepels kappertjes oude kaas
Bereiding :
Bestrijk de plakjes rosbief dun met pesto. Leg op ieder plakje wat rucola en verdeel er wat kappertjes over. Schaaf er wat oude kaas over. Rol de plakjes rosbief voorzichtig op. Verdeel de rest van de rucola over 2 bordjes en schik de rolletjes erop.
Naam recept :
Koude soep uit Afrika
Ingredienten :
1 ui 1 prei 20 gram (1½ eetlepel vloeibare) margarine ½ eetlepel kerrie 1 theelepel gemberpoeder 2 eetlepels bloem 7½ dl kippenbouillon 1 kleine appel 1 klein blikje maïskorrels 100 gram gebraden kiprollade (vleeswaar) peper, zout 2 eetlepels zure room
Bereiding :
Maak de ui en de prei schoon. Snijd de ui in snippers en de prei in ringen. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en de prei met de kerrie en het gemberpoeder goudbruin. Strooi de bloem er over en warm dit goed door. Giet er bij gedeelten de kippenbouillon bij en laat dit al roerend aan de kook komen. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Roer de blokjes appel en de uitgelekte maïs door de soep en kook dit nog een paar minuten. Laat de soep afkoelen. Snijd de kiprollade in reepjes. Roer de kip door de koude soep. Maak de soep op smaak met peper, zout en de zure room
Naam recept :
Omelet met oesterzwammen
Ingredienten :
150 gram oesterzwammen 2 bosuitjes 3 takjes selderij 3 eieren 1 eetlepel ketjap manis mespunt sambal 15 gram (1 eetlepel vloeibare) margarine peper, zout
Bereiding :
Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in repen. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in smalle ringen. Was de selderij en knip de blaadjes klein. Klop de eieren met 2 eetlepels water, de ketjap en de sambal los. Verwarm de margarine in een koekenpan met een antiaanbaklaag en bak hierin de bosuitjes zacht. Voeg de oesterzwammen toe en bak ze kort mee. Maak dit op smaak met peper, zout en de selderij. Schenk het eiermengsel erop en bak de omelet net gaar en aan de onderkant goudbruin. Snijd de omelet in punten.
Naam recept :
Aubergines sweet & sour
Ingredienten :
1 kleine ui 1 teentje knoflook stukje gemberwortel (ca. 1 cm) 1 eetlepel bruine basterdsuiker 2 eetlepels azijn ½ dl bouillon (van tablet) 1 grote of 2 kleine aubergines peper, zout 4 takjes koriander
Bereiding :
Maak de ui en de knoflook schoon en snijd dit klein. Schil het stukje gemberwortel en rasp het fijn. Smelt in een pan de basterdsuiker op klein vuur. Voeg de ui, de knoflook en de geraspte gember toe en warm dit kort mee. Was de aubergine en verwijder de steelaanzet. Halveer de aubergine in de lengte en snijd de helften in plakken. Giet de azijn en de bouillon bij het mengsel. Voeg de plakken aubergine toe en stoof de groente in 10 minuten gaar. Maak het gerecht op smaak met peper en zout. Was de koriander en knip de blaadjes klein. Strooi de koriander er over.
Naam recept :
Garnalencocktail
Ingredienten :
1 vleestomaat 2 eetlepels slasaus (25% olie) 1 eetlepel zure room 1 eetlepel tomatenketchup peper ½ eetlepel droge sherry worcestershiresaus stukje komkommer 100 gram gepelde garnalen 2 takjes peterselie
Bereiding :
Ontvel de tomaat en verwijder het zachte deel met de pitjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Maak een sausje van de slasaus, de zure room, de tomatenketchup, de sherry, wat peper en een sprietsje worcestershiresaus. Was het stukje komkommer en schaaf het met een kaasschaaf in dunne slierten. Schep de komkommer in 2 glazen coupes. Meng de stukjes tomaat met de garnalen en verdeel dit over de coupes. Schep het sausje er over. Garneer met wat kleingesneden peterselie.
Naam recept :
Rabarber met aardbeien
Ingredienten :
250 gram rabarber ½ dl sinaasappelsap witte basterdsuiker 100 gram aardbeien
Bereiding :
Maak de rabarber schoon en snijd de stengels in stukjes van 2 cm. Kook de rabarber in het sinaasappelsap in enkele minuten gaar. Laat de rabarber afkoelen en maak het op smaak met basterdsuiker. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien in vieren. Schep de aardbeien door de rabarber. Verdeel het over 2 coupes.
Naam recept :
Eigentijdse stamppot postelein
Ingredienten :
600 gram aardappelen zout 300 gram postelein ± 2 dl bouillon 1 eetlepel zure room 2 theelepels geraspte mierikswortel (potje)
Bereiding :
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water met zout gaar. Maak de postelein schoon door de worteltjes eraf te snijden. Was de groente en snijd de groente een paar maal door. Breng de bouillon aan de kook. Giet de gare aardappelen af en maak er met de bouillon een puree van. Meng de postelein erdoor en warm het geheel goed door. Maak de stamppot op smaak met de zure room, de geraspte mierikswortel en zout.
Naam recept :
Kippenbouillon met sterkers
Ingredienten :
15 gram mihoen 4 dl kippenbouillon stuk citroen (alleen de schil) ? doosje sterkers
Bereiding :
Kook de mihoen in de kippenbouillon gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Was het stuk citroen en rasp wat van de schil af. Verdeel de bouillon met de mihoen over twee borden. Strooi er wat citroenschil over en garneer met plukjes sterkers.
Naam recept :
Jonge kapucijnersoep
Ingredienten :
50 gram achterham (dikke plak) 1 prei 1 gele paprika 1 kleine ui 10 gram (¾ eetlepel vloeibare) margarine 4 dl bouillon 1 klein blik jonge kapucijners selderij peper, zout
Bereiding :
Snijd de ham in blokjes. Maak de groente schoon. Snijd de prei in ringen, de paprika in blokjes en de ui in snippers. Verwarm de margarine en fruit hierin de ui en de prei kort. Bak de blokjes ham mee. Voeg de paprika toe met de bouillon en de uitgelekte kapucijners. Breng dit aan de kook en kook de soep 5-8 minuten. Maak de soep op smaak met kleingesneden selderij, peper en zout.
Naam recept :
Kleurige groenteschotel
Ingredienten :
500 gram verse doperwten 6 worteltjes stuk bloemkool zout 1 theelepel bloem 1 eetlepel koffieroom dille
Bereiding :
Dop de doperwten, maak de worteltjes schoon en snijd ze in schuine plakken en verdeel de bloemkool in roosjes. Kook de doperwtjes in water met wat zout 3 minuten. Voeg de wortel en de bloemkool toe en kook de groente verder gaar. Roer de bloem glad met de koffieroom en wat kookvocht. Giet de groente af en meng het mengsel er door. Warm de groente goed door en maak het op smaak met wat dille. Gebruik eventueel diepvriesdoperwten
Naam recept :
Roergebakken varkensvlees met lenteui en kerrie
Ingredienten :
3 lenteuitjes stukje citroenschil 2 eetlepels olie 2 theelepels milde kerrie peper, zout ½ eetlepel bloem 1½ dl bouillon 150 gram varkensfilet
Bereiding :
Maak de lenteuitjes schoon en snijd ze in schuine stukjes van ca. 2 cm. Snijd een stukje citroenschil in fijne reepjes. Verwarm 1 eetlepel olie in een kleine pan en fruit daarin de lenteui met de kerrie enkele minuten. Strooi er peper, zout en de bloem over en warm dit goed door. Giet er bij gedeelten de bouillon bij tot een saus is ontstaan. Voeg de reepjes citroenschil toe en laat de saus zacht trekken. Snijd het vlees in smalle repen en bestrooi ze met peper en zout. Verhit de rest van de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin het vlees in enkele minuten gaar en bruin. Geef de saus er apart bij.
Naam recept :
Kip in vijfkruidenmarinade
Ingredienten :
2 eetlepels sojasaus of ketjap 1 theelepel vijfkruidenpoeder (mengsel van steranijs, sechuanpeper, venkel, kaneel en kruidnagel) 1 teentje knoflook peper 2 kipfilets 2 eetlepels olie
Bereiding :
Maak een marinade van de sojasaus, het vijfkruidenpoeder, het uitgeperste teentje knoflook en wat peper. Snijd de kipfilets in de lengte in tweeën. Bestrijk de stukken filet met het mengsel en laat dit in de koelkast afgedekt enkele uren intrekken. Verwarm de olie in een koekenpan met een antiaanbaklaag en bak hierin de stukken filet in 15 minuten gaar en bruin.
Naam recept :
Courgette met zongedroogde tomaatjes
Ingredienten :
2 kleine courgettes 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes (potje) 1 eetlepel kappertjes
Bereiding :
Warm de oven voor op 175° C. Was de courgettes en snijd ze in de lengte in vieren. Snijd ze in stukjes van ca. 2 cm. Snijd de tomaatjes in stukjes en schep ze met de olie en de kappertjes door de courgetteblokjes. Doe de groente in een ovenvaste schaal. Laat de courgette in de hete oven in ca. 15 minuten gaar smoren.
Naam recept :
Romige asperges
Ingredienten :
250 gram asperges zout 1 bolletje gember 2 eetlepels zure room 2 eetlepels yoghurt mespunt gemalen komijn (djinten) peper
Bereiding :
Schil de asperges en snijd de onderste houtige delen weg. Kook de asperges in ruim water met zout 10 minuten en laat ze in het kookvocht nagaren en afkoelen. Snijd het gemberbolletje heel fijn. Maak een sausje van de zure room, de yoghurt, de gember, de komijn, peper en zout. Leg de asperges op 2 borden en verdeel het sausje er over.
Naam recept :
Kiprollade met abrikozensaus
Ingredienten :
50 gram gedroogde abrikozen stukje citroenschil ? eetlepel juspoeder 150 gram in dikke plakken gesneden kiprollade (vleeswaar)
Bereiding :
Was de abrikozen en kook ze in 1½ dl water met de citroenschil in ca. 20 minuten zacht. Pureer de abrikozen in de keukenmachine met een staafmixer of door een zeef. Roer het juspoeder door de abrikozenpuree en warm de saus goed door. Schik de plakken kiprollade op een schaal en geef de saus er warm bij.
Naam recept :
Vis met courgette en tomaat
Ingredienten :
250 gram visfilet 1 eetlepel olijfolie mespunt oregano peper, zout 1 kleine courgette 2 tomaten
Bereiding :
Warm de oven voor op 175° C. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de courgette en snijd hem in hele kleine blokjes. Meng de groente en voeg wat oregano, peper, zout en de olie toe. Bestrooi de vis met peper en zout en leg de vis in een ovenvaste schaal. Schep het groentemengsel erop. Laat het gerecht in het midden van de oven in ca. 15 minuten gaar worden.
Database service by YourWebApps.com